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【10月～】フォーシーズン・彩 スペシャルティディナー
2024年10月1日～2025年3月31日
フォーシーズンと彩、2つのレストランでスペシャルティディナーをご用意いたしました。
シェフと料理長が皿の上で繰り広げる華麗な料理の世界をご堪能ください。
シェフと料理長が皿の上で繰り広げる華麗な料理の世界をご堪能ください。
| 時 間 | フォーシーズン 18:00～22:00（火曜日定休） 彩 17:30～21:30（月曜日定休） |
|---|---|
| 料 金 | 各￥30,000（税・サービス料込） |
| オンライン予約 | フォーシーズンはこちら 彩はこちら |
| ご予約・お問い合わせ | 当日予約可 Tel.098-964-5384（料飲事務所 9:00～18:00） |
◎1日各2組限定
◎季節や天候等によりメニュー内容が変更になる場合がございます。
◎季節や天候等によりメニュー内容が変更になる場合がございます。
フレンチ&鉄板焼 フォーシーズン
2024.10/1 ～ 2025.3/31
五感で楽しむネオクラシック
前菜には、石垣島・きたうち牧場の完熟ビーフのタルタルをトリュフ、キャビアで仕上げた一品。3品目のリードヴォーのキャラメリゼは、色鮮やかなクレソンのソースをまとった濃厚なくがに（黄金）たまごとともにお召し上がりください。
メインディッシュはイチジクを詰めたピジョン（鳩）のローストとフォアグラのポワレをご用意。秋から冬にしか味わえない贅沢な組み合わせをご堪能ください。
シェフ 知念高利
今の季節の料理を五感で楽しんでいただけるようプレゼンテーションにも工夫を凝らしました。数日かけて丁寧に作り上げた料理を大切な方とお楽しみいただけたら嬉しいです
メインディッシュはイチジクを詰めたピジョン（鳩）のローストとフォアグラのポワレをご用意。秋から冬にしか味わえない贅沢な組み合わせをご堪能ください。
シェフ 知念高利今の季節の料理を五感で楽しんでいただけるようプレゼンテーションにも工夫を凝らしました。数日かけて丁寧に作り上げた料理を大切な方とお楽しみいただけたら嬉しいです
黒毛和牛のタルタル
トリュフとキャビアのシャルロット仕立て
トリュフとキャビアのシャルロット仕立て
リードヴォーのヴィエノワーズ
クレソンのピューレを纏ったくがにたまごを添えて
クレソンのピューレを纏ったくがにたまごを添えて
Neo Classique 『五感で楽しむ』
クラシック料理を現代風に
＜アカマチのマリネとアオサのフリット＞
オリオンビールのサブレと国頭猪豚のテリーヌ
＜黒毛和牛のタルタル＞
トリュフとキャビアのシャルロット仕立て
＜リードヴォーのキャラメリゼ＞
クレソンのピューレを纏ったくがにたまごを添えて
＜琉球すっぽんのコンソメ＞
＜鮑のパイ包み＞
サフランクリームソース
＜シークヮーサーとシャンパン＞
シークヮーサーとシャンパンのグラニテ
＜フォアグラのポワレとイチジクを詰めたピジョンのロースト＞
プラリネの香り
＜チーズアシェット＞
マスカルポーネムースと栗のアイスクリーム
カシスのジュレと共に
＜プティフール＞
バースストーンショコラ
＜パンとバター＞
バゲット / アーサクッペ / オリオンビールとクルミのカンパーニュ
食材の仕入れ状況に応じて、メニューの一部が変更になることがございます。
ご予約時にご確認ください。
オリオンビールのサブレと国頭猪豚のテリーヌ
＜黒毛和牛のタルタル＞
トリュフとキャビアのシャルロット仕立て
＜リードヴォーのキャラメリゼ＞
クレソンのピューレを纏ったくがにたまごを添えて
＜琉球すっぽんのコンソメ＞
＜鮑のパイ包み＞
サフランクリームソース
＜シークヮーサーとシャンパン＞
シークヮーサーとシャンパンのグラニテ
＜フォアグラのポワレとイチジクを詰めたピジョンのロースト＞
プラリネの香り
＜チーズアシェット＞
マスカルポーネムースと栗のアイスクリーム
カシスのジュレと共に
＜プティフール＞
バースストーンショコラ
＜パンとバター＞
バゲット / アーサクッペ / オリオンビールとクルミのカンパーニュ
食材の仕入れ状況に応じて、メニューの一部が変更になることがございます。
ご予約時にご確認ください。
日本料理 彩
2024.10/1 ～ 11/30
雅（みやび）和琉会席
沖縄の自然が育む厳選した旬の食材と日本各地から取り寄せた秋の味覚を、料理長が雅な会席に仕上げました。香り高い松茸の椀物、県産伊勢海老と本鮪の造り、雲丹をたっぷり使った出汁に高級魚のアカマチの小鍋仕立てなど、一品一品に工夫を凝らした限定会席です。
料理長 川内隆弘
厳選した沖縄食材と日本の季節の味を融合した会席料理をご用意いたしました。
旬の食材を椀物で食し、造りや焼物には近海鮮魚を味わう会席です。
料理長 川内隆弘厳選した沖縄食材と日本の季節の味を融合した会席料理をご用意いたしました。
旬の食材を椀物で食し、造りや焼物には近海鮮魚を味わう会席です。
八 寸
あんぽ柿酒粕チーズ 烏賊小菊寿司
秋茄子煮浸し 子持ち鮎有馬煮 衣被小芋田楽
豆腐蓉 ミヌダル
あんぽ柿酒粕チーズ 烏賊小菊寿司
秋茄子煮浸し 子持ち鮎有馬煮 衣被小芋田楽
豆腐蓉 ミヌダル
造 里
本鮪中とろ 県産伊勢海老 ミーバイ
大根人参胡瓜けん 大葉 花穂紫蘇
莫大海 水前寺海苔 本山葵
本鮪中とろ 県産伊勢海老 ミーバイ
大根人参胡瓜けん 大葉 花穂紫蘇
莫大海 水前寺海苔 本山葵
個室「雅（みやび)」
お品書き
＜食前酒＞
栗酒ソーダ割
＜先附け＞
鮑共肝白和え
粟麩 椎茸 キャビア 酢取り軸防風
＜凌 ぎ＞
和牛と蕪の含め煮
紅葉人参 菊花餡 香り木の芽
＜椀 物＞
雲子真丈 薄葛仕立
松茸 炙り干子 クワンソウ 芥子菜 柚子
＜造 里＞
本鮪中とろ 県産伊勢海老 ミーバイ
大根人参胡瓜けん 大葉 花穂紫蘇
莫大海 水前寺海苔 本山葵
＜八 寸＞
あんぽ柿酒粕チーズ 烏賊小菊寿司
秋茄子煮浸し 子持ち鮎有馬煮 衣被小芋田楽
豆腐蓉 ミヌダル
＜小 鍋＞
アカマチときのこ雲丹鍋
雲南百薬 島豆腐 島一味
＜焼 物＞
白甘鯛唐墨焼
大徳寺納豆 銀杏松葉 酢取り茗荷
＜食 事＞
栗 舞茸 零余子御飯
軸三つ葉
＜留 椀＞
伊勢海老の赤出汁
＜香の物＞
赤蕪 白菜 ゴーヤ
＜甘 味＞
フルーツゼリー 白玉小豆
旬の味をお楽しみいただくために、料理内容を変更する場合がございます。
予約時にご確認ください。
栗酒ソーダ割
＜先附け＞
鮑共肝白和え
粟麩 椎茸 キャビア 酢取り軸防風
＜凌 ぎ＞
和牛と蕪の含め煮
紅葉人参 菊花餡 香り木の芽
＜椀 物＞
雲子真丈 薄葛仕立
松茸 炙り干子 クワンソウ 芥子菜 柚子
＜造 里＞
本鮪中とろ 県産伊勢海老 ミーバイ
大根人参胡瓜けん 大葉 花穂紫蘇
莫大海 水前寺海苔 本山葵
＜八 寸＞
あんぽ柿酒粕チーズ 烏賊小菊寿司
秋茄子煮浸し 子持ち鮎有馬煮 衣被小芋田楽
豆腐蓉 ミヌダル
＜小 鍋＞
アカマチときのこ雲丹鍋
雲南百薬 島豆腐 島一味
＜焼 物＞
白甘鯛唐墨焼
大徳寺納豆 銀杏松葉 酢取り茗荷
＜食 事＞
栗 舞茸 零余子御飯
軸三つ葉
＜留 椀＞
伊勢海老の赤出汁
＜香の物＞
赤蕪 白菜 ゴーヤ
＜甘 味＞
フルーツゼリー 白玉小豆
旬の味をお楽しみいただくために、料理内容を変更する場合がございます。
予約時にご確認ください。
