レストランニュース

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【2・3月】30周年イベント・シェフの一皿

30周年イベント・シェフの一皿

開業30周年を記念して、各レストランの10人のシェフが贈るこだわりのスペシャルティ料理。
【期 間】2019年2月1日~3月31日

セイルフィッシュカフェ/パンパシフィックディナーブッフェ 美ら海椎茸とトリュフの二重奏
美ら海椎茸とトリュフの二重奏
セイルフィッシュカフェ/パンパシフィックディナーブッフェ
恩納村で栽培している「美ら海椎茸」。肉厚で大きな椎茸をボイルと焼きで味わえます。トリュフを贅沢に使用したソースでご堪能ください。

友寄秀昭
椎茸の本質を追求した一品です。トリュフとのコンビネーションをぜひお楽しみください。


フォーシーズン 石垣牛テールとアグー豚のアベック 石垣牛テールとアグー豚のアベック
フォーシーズン/単品¥3,300 フレンチビュッフェ¥8,000
赤ワインで5時間煮込んだ石垣牛のテールと、アグー豚の豚足をカリカリに焼き上げました。沖縄を一皿で味わい尽くす逸品。

輪嶋哲
柔らかな石垣牛とクリスピーなアグー豚を、爽やかなシークヮーサーソースで仕上げ、沖縄を代表する2つの肉を楽しい食感で味わえる一皿に仕上げました。


フォーシーズン 久米島赤鶏とフォアグラ、サボイキャベツの誘惑 久米島赤鶏とフォアグラ、サボイキャベツの誘惑
フォーシーズン/¥3,000(鉄板コース)
希少価値のある赤鶏にフォアグラを詰め焼き上げました。色鮮やかなキャベツは赤鶏の煮込みと共にロールキャベツで。一皿で2つの味をお愉しみください。

山田幹雄
フランス料理の技法を鉄板で再現しました。




コーラルシービュー 金武町産田芋のBBQと鶏モツのピパーチ煮込み 金武町産田芋のBBQと鶏モツのピパーチ煮込み
コーラルシービュー/¥900
旬の田芋を美味しく味わえるシンプルな”焼き”と、ピリ辛鶏モツとの組み合わせをお愉しみください。

金城康秋
田芋は、沖縄の水田で栽培されるサトイモです。素朴でどこか懐かしい味わいをお楽しみください。


アンビルハウス アイスクリームタワー アイスクリームタワー
アンビルハウス/¥1,800
バニラ、ストロベリー、ラズベリー、チョコ、4種類の味が楽しめます。中にはたっぷりのフルーツが詰まっています。

知念高利
アイスクリームの中から飛び出すフルーツに驚くお客様の顔を思い浮かべながら作りました。ファミリーやカップルで楽しめる一皿です。






彩 平貝と芽吹き野菜の炭火焼 平貝と芽吹き野菜の炭火焼
彩/単品¥1,800 彩会席¥6,500
春の香りが感じられる春野菜と平貝の組み合わせ。島豆腐ソースと酢味噌でお召し上がりください。

海老澤周平 海老澤周平
春の足音が少しずつ聞こえてくるような一品に仕上げました。春の息吹をお届けします。


ロイズ 華
ロイズ/¥1,600
華やかな太巻きは10種類の具材入り。魚のアラ煮、茶碗蒸し、海ぶどうの酢味噌掛け、赤だしとともに、目と舌で楽しめます。ほろ酔いロイズタイムにどうぞ。

畑中浩一 畑中浩一
10種類の具材を当てながら楽しく召し上がってください。






海風 フーチバーのこおり豆腐 フーチバーのこおり豆腐
海風/先附
沖縄で薬草として親しまれているよもぎ(フーチバー)を若草色の豆腐にし、寒天で固めました。旨出汁でさっぱりお召し上がりください。

宇江城朝徳
豆腐に練り込む食材は、旬のものを使用します。季節の香りをぜひ楽しんでほしいと思います。料理のスターターとして泡盛と一緒にどうぞお試しください。


ロビーラウンジ パイナップルケーキ パイナップルケーキ
ロビーラウンジ/1個¥200
じっくり煮込んだパインフィリングは甘すぎず、粗く刻んだクルミの食感とのコントラストが特徴です。

パティシエ 屋良景之 屋良景之
多くの人に愛されている南国フルーツのパイナップルを、絶品の一品に仕上げました。旅のお土産として選んでいただけると嬉しいです。






マカンマカン 烏骨鶏と久高島産イラブーの薬膳スープ 烏骨鶏と久高島産イラブーの薬膳スープ
マカンマカン(ココ ガーデンリゾート オキナワ)/¥1,300
滋養強壮の薬用鶏「烏骨鶏」と琉球料理に使われるイラブーの旨みが味わえる薬膳スープを冬瓜と共にお召し上がりください。元気とキレイをお届けします。

宮平悟
烏骨鶏とイラブーの他、椎茸、ナツメグ、クコの実、クヮンソウ、蓮子、干し貝柱など具材の魅力を凝縮させたスープです。旨みがしみ込んだ冬瓜も一緒に味わってください。



※料金は税・サービス料別
【ご予約・お問合せ】Tel.098-965-0707(ナビゲーター 8:00~21:00)





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