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【1～4月】シェフの一皿 琉球テロワール・島野菜便り
2025年1月10日～4月30日
かつて琉球王朝として栄え、独自の食文化を築いてきた沖縄で、戦前から食されてきた「島野菜」28種類を、沖縄県が「沖縄伝統野菜」としています。
沖縄の風土に育まれ、郷土料理に使われてきた島野菜を 8 種類選び、各レストランのシェフ8名が「シェフの一皿」に昇華させました。滋味深い島野菜の味わい、大地の恵みをご堪能ください。
沖縄の風土に育まれ、郷土料理に使われてきた島野菜を 8 種類選び、各レストランのシェフ8名が「シェフの一皿」に昇華させました。滋味深い島野菜の味わい、大地の恵みをご堪能ください。
セイルフィッシュカフェ
16穀米入りシマナー（カラシナ）の琉球リゾット
The Buffet 大人￥6,000／小学生￥3,000／幼児（3〜5歳）￥1,800
シマナー（島菜・カラシナ）はその名のとおり独特の辛味が特徴です。葉はピューレ、茎は食感を残しソテーにして、16穀米と合わせてリゾットに仕上げました。琉球の春の訪れを表現したヘルシーな一品です。
シマナー（島菜・カラシナ）はその名のとおり独特の辛味が特徴です。葉はピューレ、茎は食感を残しソテーにして、16穀米と合わせてリゾットに仕上げました。琉球の春の訪れを表現したヘルシーな一品です。
フォーシーズン（フレンチ）
島人参のヴェリーヌ
オードブルワゴン
冬季の島野菜として沖縄で親しまれる島人参は、細長く淡い黄色で爽やかな香りが特徴です。華やかな前菜の一品としてムース、ゼリー、フリットの 3 つの食感をお楽しみいただけます。
冬季の島野菜として沖縄で親しまれる島人参は、細長く淡い黄色で爽やかな香りが特徴です。華やかな前菜の一品としてムース、ゼリー、フリットの 3 つの食感をお楽しみいただけます。
コーラルシービュー
フーチバー（ヨモギ）入りブラックイカ飯
￥1,200
沖縄のヨモギは柔らかい苦みが特徴です。ジューシー（炊き込みご飯）や沖縄そばの薬味として親しまれています。
フーチバー、イカスミ、チーズで作った香り高いリゾットをスルメイカに詰めた「ブラックイカ飯」。網で香ばしく焼いてお召し上がりください。
沖縄のヨモギは柔らかい苦みが特徴です。ジューシー（炊き込みご飯）や沖縄そばの薬味として親しまれています。
フーチバー、イカスミ、チーズで作った香り高いリゾットをスルメイカに詰めた「ブラックイカ飯」。網で香ばしく焼いてお召し上がりください。
海風
島大根ステーキ スーチカーと共に
￥700
丸々と大きく、みずみずしい島大根をじっくり焼き上げました。島大根の甘みと焼きスーチカーの塩味が絶妙な味わいをご堪能ください。
丸々と大きく、みずみずしい島大根をじっくり焼き上げました。島大根の甘みと焼きスーチカーの塩味が絶妙な味わいをご堪能ください。
彩
島らっきょうタルタル炙りまぐろ
￥1,800
沖縄在来種の島らっきょうは、香りと辛味が強く、本土のものより小ぶりなのが特徴です。島らっきょうのタルタルソース3種を、近海炙りまぐろと唐すみに合わせました。
沖縄在来種の島らっきょうは、香りと辛味が強く、本土のものより小ぶりなのが特徴です。島らっきょうのタルタルソース3種を、近海炙りまぐろと唐すみに合わせました。
ロイズ
ナーベラー（ヘチマ）と島豆腐の味噌しゃぶしゃぶ
ファミリーSUSHIバイキング 大人￥7,000／小学生￥3,500／幼児（3～5歳）￥2,100
沖縄ではヘチマを食材として味噌煮、炒め物、汁物などで頂きます。なめらかな食感と甘みが特徴のヘチマを味噌仕立てのお出汁でお楽しみください。
沖縄ではヘチマを食材として味噌煮、炒め物、汁物などで頂きます。なめらかな食感と甘みが特徴のヘチマを味噌仕立てのお出汁でお楽しみください。
ロビーラウンジ
ターンム（田芋）のリーフパイ
￥500
田芋は水のきれいな水田で栽培される里芋の一種で、子孫繁栄をもたらす縁起物として沖縄の正月や盆に欠かせない食材です。
田芋あんをパイ生地で包み葉っぱの形に香ばしく焼き上げました。
田芋は水のきれいな水田で栽培される里芋の一種で、子孫繁栄をもたらす縁起物として沖縄の正月や盆に欠かせない食材です。
田芋あんをパイ生地で包み葉っぱの形に香ばしく焼き上げました。
マカンマカン（グループホテル ココガーデン内）
クヮンソウ花とすっぽんの薬膳スープ
￥1,500
沖縄では昔から安眠やリラックス効果があると親しまれている伝統野菜クヮンソウ（アキノワスレグサ）のつぼみをすっぽんとあわせて滋養のある薬膳スープに仕上げました。身体が喜ぶ味わいをお楽しみください。
沖縄では昔から安眠やリラックス効果があると親しまれている伝統野菜クヮンソウ（アキノワスレグサ）のつぼみをすっぽんとあわせて滋養のある薬膳スープに仕上げました。身体が喜ぶ味わいをお楽しみください。
※レストランの営業日、営業時間は変更になる場合がございます。
※料金は税・サービス料込です。
※料金は税・サービス料込です。
