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【12/21～25】5日間限定のクリスマスガラディナー
2024年 12月 21日～25日
5日間限定で開催するフォーシーズンのクリスマスガラディナー。シェフが細部にまでこだわった美しい極上のフレンチコースを 2 種ご用意いたします。
「gala」とは「祝い」、「特別」の意味を持つ言葉です。聖夜を彩る特別な晩餐をご堪能ください。
「gala」とは「祝い」、「特別」の意味を持つ言葉です。聖夜を彩る特別な晩餐をご堪能ください。
| 時間 | 18:00～22:00 |
|---|---|
| ご予約 | オンライン予約はこちら |
※税・サービス料込
ジョワイユ ノエル
前菜はクリスマスツリーに見立てた「ズワイガニとセロリラブのブルーテ」、メインは沖縄県産和牛をジューシーに焼き上げ、ボルドレーズソースで。デザートはピスタチオのシャーベットとチョコレートの相性が絶品の一皿。コースの最後まで幸せを感じられるディナーです。￥15,000
ズワイガニとセロリラブのブルーテ
沖縄県産サーロインのグリル
ジョワイユ ノエル
＜スイーツに見立てたアミューズブーシュ＞
冬野菜のボンボン タラバ蟹のタルトレット
アグーのコーヒーチュイルサンド
＜ズワイガニとセロリラブのブルーテ＞
クリスマスツリー仕立てのアメリケーヌムース
＜フォアグラのタルトタタン＞
ソースカルヴァドス
＜スープドポワソン＞
クリスマスカラーのフレーバーオイルを添えて
＜赤マチ、オマール海老、ホタテ貝のヴァプール＞
テリーヌ仕立て
＜沖縄県産サーロインのグリル＞
カフェドパリバター風味 ソースボルドレーズ
＜ブッシュ・ド・ノエルショコラ＞
ピスタチオのグラスと共に
＜コーヒー 又は 紅茶＞
＜パンとバター＞
食材の仕入れ状況に応じて、メニューの一部が変更になることがございます。
ご予約時にご確認ください。
冬野菜のボンボン タラバ蟹のタルトレット
アグーのコーヒーチュイルサンド
＜ズワイガニとセロリラブのブルーテ＞
クリスマスツリー仕立てのアメリケーヌムース
＜フォアグラのタルトタタン＞
ソースカルヴァドス
＜スープドポワソン＞
クリスマスカラーのフレーバーオイルを添えて
＜赤マチ、オマール海老、ホタテ貝のヴァプール＞
テリーヌ仕立て
＜沖縄県産サーロインのグリル＞
カフェドパリバター風味 ソースボルドレーズ
＜ブッシュ・ド・ノエルショコラ＞
ピスタチオのグラスと共に
＜コーヒー 又は 紅茶＞
＜パンとバター＞
食材の仕入れ状況に応じて、メニューの一部が変更になることがございます。
ご予約時にご確認ください。
ネオクラシック
クラシカルなフレンチをベースに、知念シェフのエッセンスを加えたネオクラシックスタイルのコース。トリュフとキャビアをまとった鯨のタルタル、県産の琉球スッポンで出汁をとったコンソメは素材の持つ味わいをご堪能いただけます。活伊勢海老はウニと合わせ、クラシカルなテルミドールに仕上げました。黒毛和牛とフォアグラのロッシーニはパイで包んだ贅沢な味わい。赤ワインと供にお楽しみください。
￥30,000
活伊勢海老とウニのグラタン
黒毛和牛とフォアグラのパイ包み ロッシーニ
Neo Classique 『五感で楽しむ』
クラシック料理を現代風に
＜スイーツに見立てたアミューズブーシュ＞
冬野菜のボンボン タラバ蟹のタルトレット
アグーのコーヒーチュイルサンド
＜鯨のタルタル＞
トリュフとキャビアのシャルロット仕立て
＜リードヴォーのヴィエノワーズ＞
クレソンのピューレを纏ったくがにたまごを添えて
＜琉球すっぽんのコンソメ＞
＜活伊勢海老とウニのグラタン＞
エトワールをちりばめて
＜赤紫蘇と赤ワインのグラニテ＞
＜黒毛和牛とフォアグラのパイ包み ロッシーニ＞
野菜の切り株仕立てを添えて
＜チーズアシェット＞
"ブッシュ・ド・ノエル"
～苺ソルベとホワイトチョコレートムース～
＜プティフール＞
ショコラ＆マカロン
＜パンとバター＞
バゲット / アーサクッペ / 赤ワインとレーズンのカンパーニュ
食材の仕入れ状況に応じて、メニューの一部が変更になることがございます。
ご予約時にご確認ください。
冬野菜のボンボン タラバ蟹のタルトレット
アグーのコーヒーチュイルサンド
＜鯨のタルタル＞
トリュフとキャビアのシャルロット仕立て
＜リードヴォーのヴィエノワーズ＞
クレソンのピューレを纏ったくがにたまごを添えて
＜琉球すっぽんのコンソメ＞
＜活伊勢海老とウニのグラタン＞
エトワールをちりばめて
＜赤紫蘇と赤ワインのグラニテ＞
＜黒毛和牛とフォアグラのパイ包み ロッシーニ＞
野菜の切り株仕立てを添えて
＜チーズアシェット＞
"ブッシュ・ド・ノエル"
～苺ソルベとホワイトチョコレートムース～
＜プティフール＞
ショコラ＆マカロン
＜パンとバター＞
バゲット / アーサクッペ / 赤ワインとレーズンのカンパーニュ
食材の仕入れ状況に応じて、メニューの一部が変更になることがございます。
ご予約時にご確認ください。
