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【4月～】フォーシーズン・彩 春のスペシャルティディナー
2024年4月1日～9月30日
フォーシーズンと彩、2つのレストランでスペシャルティディナーをご用意いたしました。
シェフと料理長が皿の上で繰り広げる華麗な料理の世界をご堪能ください。
シェフと料理長が皿の上で繰り広げる華麗な料理の世界をご堪能ください。
| 時 間 | フォーシーズン 18:00～22:00（火曜日定休） 彩 17:30～21:30（月曜日定休） |
|---|---|
| 料 金 | 各￥30,000（税・サービス料込） |
| オンライン予約 | フォーシーズンはこちら 彩はこちら |
| ご予約・お問い合わせ | 当日予約可 Tel.098-964-5384（料飲事務所 9:00～18:00） |
◎1日各2組限定
◎季節や天候等によりメニュー内容が変更になる場合がございます。
◎季節や天候等によりメニュー内容が変更になる場合がございます。
フレンチ&鉄板焼 フォーシーズン
2024.4/1 ～ 9/30
五感で楽しむネオクラシック
ウニやキャビア、ウナギなど旬の食材とフランス産の高級鶏 ブレス鶏を豊かな香りのトリュフソースとともに楽しむフレンチコース。ここでしか味わえないネオクラシックなフレンチをソムリエ厳選のワインペアリングとともにご堪能ください。
シェフ 知念高利
今の季節の料理を五感で楽しんでいただけるよう、プレゼンテーションにも工夫を凝らしました。大切な人と特別な日にご利用いただけると嬉しいです。
シェフ 知念高利今の季節の料理を五感で楽しんでいただけるよう、プレゼンテーションにも工夫を凝らしました。大切な人と特別な日にご利用いただけると嬉しいです。
ハーブの香るアミューズ
黒毛和牛のランプ肉 ウニとキャビア
パイナップル＆パッションフルーツ
Neo Classique 『五感で楽しむ』
クラシック料理を現代風に
＜ハーブの香るアミューズ＞
３種のハーブフレーバーのアミューズ
＜宜野座産車海老のショーとフロワ＞
宜野座産車海老を2種の調理法で
＜黒毛和牛のランプ肉 ウニとキャビア＞
赤身肉にウニとキャビアをのせて
＜ウナギとフォアグラのパイ＞
ウナギとファグラのパイ包み焼きポルトワインのソース
＜鮑と蛤＞
アワビとハマグリのポワレ アーサバターとヴェルモットソース
＜レモングラスと白ワイン＞
レモングラスと白ワインのグラニテ
＜ブレス鶏 トリュフ コンソメ＞
フランスラベル・ルージュのブレス鶏のヴェッシー包みトリュフの香り コンソメと共に
＜ワインと共に＞
チーズアシェット
＜パイナップル＆パッションフルーツ＞
パイナップルクレームブリュレとパッションフルーツソルベ
＜プティフール＞
ショコラ＆マカロン
＜パンとバター＞
バゲット / アーサクッペ / オリオンビールとクルミのカンパーニュ
食材の仕入れ状況に応じて、メニューの一部が変更になることがございます。
ご予約時にご確認ください。
３種のハーブフレーバーのアミューズ
＜宜野座産車海老のショーとフロワ＞
宜野座産車海老を2種の調理法で
＜黒毛和牛のランプ肉 ウニとキャビア＞
赤身肉にウニとキャビアをのせて
＜ウナギとフォアグラのパイ＞
ウナギとファグラのパイ包み焼きポルトワインのソース
＜鮑と蛤＞
アワビとハマグリのポワレ アーサバターとヴェルモットソース
＜レモングラスと白ワイン＞
レモングラスと白ワインのグラニテ
＜ブレス鶏 トリュフ コンソメ＞
フランスラベル・ルージュのブレス鶏のヴェッシー包みトリュフの香り コンソメと共に
＜ワインと共に＞
チーズアシェット
＜パイナップル＆パッションフルーツ＞
パイナップルクレームブリュレとパッションフルーツソルベ
＜プティフール＞
ショコラ＆マカロン
＜パンとバター＞
バゲット / アーサクッペ / オリオンビールとクルミのカンパーニュ
食材の仕入れ状況に応じて、メニューの一部が変更になることがございます。
ご予約時にご確認ください。
日本料理 彩
2024.3/1 ～ 4/30
雅（みやび）和琉会席
沖縄の自然が育む厳選した旬の食材と日本各地から取り寄せる春の味覚を、料理長が雅な会席に仕上げました。県産伊勢海老、国産黒毛和牛など、一品一品和食の粋を味わえる料理を個室・雅でお楽しみください。
料理長 川内隆弘
厳選した沖縄食材と日本の季節の味を融合した会席料理をご用意いたしました。
旬の食材を椀物で食し、造りや焼物には近海鮮魚を味わう会席です。
料理長 川内隆弘厳選した沖縄食材と日本の季節の味を融合した会席料理をご用意いたしました。
旬の食材を椀物で食し、造りや焼物には近海鮮魚を味わう会席です。
八 寸
グルクン若草焼 蛍烏賊旨煮 赤マチ手鞠寿司イクラ
金柑蜜煮 一寸豆紅芋博多 水雲酢 肉コール
グルクン若草焼 蛍烏賊旨煮 赤マチ手鞠寿司イクラ
金柑蜜煮 一寸豆紅芋博多 水雲酢 肉コール
造 里
伊勢海老 平目薄造り 本鮪角造り
生山葵 穂紫蘇 莫大海 紅白剣 ラディッシュ
土佐醤油 自家製ポン酢 薬味
伊勢海老 平目薄造り 本鮪角造り
生山葵 穂紫蘇 莫大海 紅白剣 ラディッシュ
土佐醤油 自家製ポン酢 薬味
個室「雅（みやび)」
お品書き
＜食前酒＞
白酒 桜花
＜前 菜＞
貝尽くし 桜灯篭盛り
みる貝 赤貝 シャコ貝
浜防風 たらの芽 こごみ 酢味噌
＜椀 物＞
清出汁仕立て
のど黒真丈 結び大根人参 筍 木の芽 金箔
＜造 里＞
伊勢海老 平目薄造り 本鮪角造り
生山葵 穂紫蘇 莫大海 紅白剣 ラディッシュ
土佐醤油 自家製ポン酢 薬味
＜八 寸＞
グルクン若草焼 蛍烏賊旨煮 赤マチ手鞠寿司イクラ
金柑蜜煮 一寸豆紅芋博多 水雲酢 肉コール
＜小 鍋＞
国産黒毛和牛しゃぶしゃぶ
野菜色々 薬味 葱 島唐辛子 シークヮーサー胡椒
自家製ポン酢
＜富士の溶岩焼＞
活車海老 鮑 烏賊 酒盗焼
ゴーヤ 島らっきょう パプリカ 雪塩添え
＜温 物＞
養老蒸し 白甘鯛 田芋 玉〆
自然薯 クコの実 生山葵 鼈甲餡
＜食 事＞
自家製唐墨の出汁茶漬け
紫蘇 あられ 生山葵
＜香の物＞
赤蕪 胡瓜 昆布
＜留め碗＞
伊勢赤汁
＜甘 味＞
苺のアイスクリーム 洋菓子
旬の味をお楽しみいただくために、料理内容を変更する場合がございます。
予約時にご確認ください。
白酒 桜花
＜前 菜＞
貝尽くし 桜灯篭盛り
みる貝 赤貝 シャコ貝
浜防風 たらの芽 こごみ 酢味噌
＜椀 物＞
清出汁仕立て
のど黒真丈 結び大根人参 筍 木の芽 金箔
＜造 里＞
伊勢海老 平目薄造り 本鮪角造り
生山葵 穂紫蘇 莫大海 紅白剣 ラディッシュ
土佐醤油 自家製ポン酢 薬味
＜八 寸＞
グルクン若草焼 蛍烏賊旨煮 赤マチ手鞠寿司イクラ
金柑蜜煮 一寸豆紅芋博多 水雲酢 肉コール
＜小 鍋＞
国産黒毛和牛しゃぶしゃぶ
野菜色々 薬味 葱 島唐辛子 シークヮーサー胡椒
自家製ポン酢
＜富士の溶岩焼＞
活車海老 鮑 烏賊 酒盗焼
ゴーヤ 島らっきょう パプリカ 雪塩添え
＜温 物＞
養老蒸し 白甘鯛 田芋 玉〆
自然薯 クコの実 生山葵 鼈甲餡
＜食 事＞
自家製唐墨の出汁茶漬け
紫蘇 あられ 生山葵
＜香の物＞
赤蕪 胡瓜 昆布
＜留め碗＞
伊勢赤汁
＜甘 味＞
苺のアイスクリーム 洋菓子
旬の味をお楽しみいただくために、料理内容を変更する場合がございます。
予約時にご確認ください。
