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【1～5月】シェフの一皿 スープ ア・ラ・モード
2024年1月9日～5月6日
シェフの技が光る地産地消のスープ
冬から春にかけて心がほっこり温まる滋味深いスープ料理をご用意しました。
「ア・ラ・モード」とは「モダンな」という意味のフランス語です。その名のとおり、地元の食材を活かし、シェフの一工夫を加えた地産地消の一皿が勢ぞろい。沖縄の素材をしっかりと感じられるスペシャルな「スープ ア・ラ・モード」の数々をお楽しみください。
「ア・ラ・モード」とは「モダンな」という意味のフランス語です。その名のとおり、地元の食材を活かし、シェフの一工夫を加えた地産地消の一皿が勢ぞろい。沖縄の素材をしっかりと感じられるスペシャルな「スープ ア・ラ・モード」の数々をお楽しみください。
津堅島人参のビシソワーズ
セイルフィッシュカフェ／The Buffet 大人￥6,000／小学生￥3,000／幼児（3〜5歳）￥1,800
キャロットアイランドと呼ばれている津堅島の人参をビシソワーズに仕上げました。
底には人参のムースが入った二層仕立てのスープは、人参の身、皮、葉で作ったかき揚げとともにお召し上がり下さい。人参を丸ごと使った、SDGｓの一品です。
キャロットアイランドと呼ばれている津堅島の人参をビシソワーズに仕上げました。
底には人参のムースが入った二層仕立てのスープは、人参の身、皮、葉で作ったかき揚げとともにお召し上がり下さい。人参を丸ごと使った、SDGｓの一品です。
琉球テロワール
フォーシーズン（フレンチ）／アラカルト￥1,500
沖縄野菜の端材を使ったスープペイザンヌにアグー豚の頬肉を柔らかく煮込みトマトに詰めました。トマトを崩しながらスープと共にお召し上がり下さい。田舎風スープのイノベーティブです。
沖縄野菜の端材を使ったスープペイザンヌにアグー豚の頬肉を柔らかく煮込みトマトに詰めました。トマトを崩しながらスープと共にお召し上がり下さい。田舎風スープのイノベーティブです。
とろとろ牛タンと恩納村野菜のスープカレー
コーラルシービュー／￥1,500
スパイスの効いたスープカレーに柔らかい牛タンとたっぷりの野菜が入っています。チーズたっぷりのうっちん（ウコン）焼きリゾットとともにお召し上がりください。
スパイスの効いたスープカレーに柔らかい牛タンとたっぷりの野菜が入っています。チーズたっぷりのうっちん（ウコン）焼きリゾットとともにお召し上がりください。
久米島赤鶏と冬瓜の薬膳スープ鍋
海 風／￥2,000
赤鶏と冬瓜をじっくりと煮込み、隠し味に栄養価の高いイラブー（ウミヘビ）を入れました。身体が温まる健康薬膳スープ鍋をご賞味ください。
赤鶏と冬瓜をじっくりと煮込み、隠し味に栄養価の高いイラブー（ウミヘビ）を入れました。身体が温まる健康薬膳スープ鍋をご賞味ください。
タームぽたーじゅ ～イナムドゥチ～
彩／￥1,300
ターム（田芋）とは沖縄の里芋のことで、豚の三枚肉や椎茸などを甘い白味噌で仕上げた汁物をイナムドゥチと呼びます。蒸したタームに白味噌と首里で造られている王朝味噌を合わせて、汁に擦り流しました。食べる”和”のぽたーじゅです。
ターム（田芋）とは沖縄の里芋のことで、豚の三枚肉や椎茸などを甘い白味噌で仕上げた汁物をイナムドゥチと呼びます。蒸したタームに白味噌と首里で造られている王朝味噌を合わせて、汁に擦り流しました。食べる”和”のぽたーじゅです。
北中城産アーサの海鮮潮茶漬け
ロイズ／￥800
ミーバイのアラで出汁を取り、焼きおにぎりには、ミーバイの切身を載せました。さっぱりとした出汁に風味豊かなアーサの香りをお楽しみください。
ミーバイのアラで出汁を取り、焼きおにぎりには、ミーバイの切身を載せました。さっぱりとした出汁に風味豊かなアーサの香りをお楽しみください。
大宜味村カラキシナモンのブランマンジェ フルーツミネストローネとともに
ロビーラウンジ／￥800
琉球王朝時代から大切な樹木として扱われてきたカラキ。カラキとはシナモンの一種で沖縄北部”やんばる”での呼び名。大宜味村産カラキの葉を煮出したブランマンジェとカラキシナモンシロップで作ったフルーツミネストローネを合わせたスイーツ。
琉球王朝時代から大切な樹木として扱われてきたカラキ。カラキとはシナモンの一種で沖縄北部”やんばる”での呼び名。大宜味村産カラキの葉を煮出したブランマンジェとカラキシナモンシロップで作ったフルーツミネストローネを合わせたスイーツ。
ゆし豆腐の濃厚海鮮坦々スープ
マカンマカン（グループホテル ココガーデン内）／￥1,200
スープは海老の殻をベースに濃厚に仕立てています。ゆし豆腐とめずらしい海鮮坦々スープのハーモニーをご賞味ください。
スープは海老の殻をベースに濃厚に仕立てています。ゆし豆腐とめずらしい海鮮坦々スープのハーモニーをご賞味ください。
※レストランの営業日、営業時間は変更になる場合がございます。
※料金は税・サービス料込です。
※料金は税・サービス料込です。
