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バーテンダーが選ぶおすすめ泡盛と郷土料理
県内で唯一、泡盛を甕で仕込む石川酒造は、琉球国王時代から続く伝統を絶やさないという強い想いで、この製法を守り続けています。こだわりの製法で醸造された泡盛にぴったりの沖縄の郷土料理を、まるで海の中にいるような空間でゆっくりご堪能ください。
| 時 間 | 17:00～23:00（水・日曜日定休） |
|---|---|
| 料 金 | 石川酒造 3 種飲み比べ ￥2,000 玉友 5 年 180 ml ￥1,800 玉友 10 年 180 ml ￥2,900 うりずん 180 ml ￥1,200 |
※税・サービス料込み
※上記泡盛は、マーケットプラザでも販売しております
※上記泡盛は、マーケットプラザでも販売しております
＜おすすめの肴＞
海ぶどう × 玉友 5 年
ヘルシーな海ぶどうは、プチプチとした食感が魅力。昔ながらの風味を感じる泡盛「玉友 5 年」とよく合います
＜おすすめの肴＞
スクガラス豆腐 × 玉友 10 年
沖縄で肴の定番といえば「スクガラス豆腐」。アイゴの稚魚を塩漬けにしたスクガラスを島豆腐に乗せたシンプルな料理です。
旨味が強く、フルーティーな香りの「玉友 10 年」とお楽しみください。
旨味が強く、フルーティーな香りの「玉友 10 年」とお楽しみください。
＜おすすめの肴＞
スーチカー × うりずん
スーチカーは豚を塩漬けにした保存食。程よい塩気が、スッキリとした爽やかな味わいと、ほんのり感じる甘味の「うりずん」とぴったりです。
【石川酒造】甕仕込みへのこだわり
仕込み
水、酵母、米こうじを混ぜ合わせて「もろみ」を作り、甕に仕込みます。
もろみの攪拌
ムラなく発酵させるため、甕ひとつひとつを、毎日手作業で丁寧に攪拌。
1日も休むことなく行われる非常に重要な作業です。
1日も休むことなく行われる非常に重要な作業です。
甕貯蔵・熟成
泡盛は洋酒と違い、長期熟成によって成分そのものが変化し、香りや味が変わるお酒です。
甕で熟成させることで、一段と深く豊かな味わいが楽しめます。
甕で熟成させることで、一段と深く豊かな味わいが楽しめます。
