レストランニュース

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11月1日スタート!30周年イベント・シェフの一皿

30周年イベント・シェフの一皿

開業30周年を記念して、各レストランの10人のシェフが贈るこだわりのスペシャルティ料理。
【期 間】2018年11月1日~2019年1月31日

セイルフィッシュカフェ/パンパシフィックディナーブッフェ シーフードレッドパピヨット
シーフードレッドパピヨット
セイルフィッシュカフェ/パンパシフィックディナーブッフェ
新鮮な魚介類を真っ赤なワックスペーパーで包み、石釜で焼き上げたエスニックな香りが特徴。クリスマスプレゼントのような、見た目もワクワクさせられる一品です。

友寄秀昭
海老やムール貝などいろいろな魚介類をプレゼントのように詰め、サンタクロースの気分で作った料理です。楽しく召し上がってください。



フォーシーズン フォアグラルージュをグラスに閉じ込めて フォアグラルージュをグラスに閉じ込めて
フォーシーズン/¥2,300
フォアグラと野菜の調和が魅力の一品。華やかな色合いもお楽しみください。

輪嶋哲
フォアグラの舌触りを際立たせるため、ソースにこだわりました。沖縄県産ローゼルをアルギン酸で固め、ローゼルの香りと食感を楽しみながらフォアグラを味わってください。



フォーシーズン 黒鮑をハイビスカス入り島マースで包んで 軽いフーチバーの香り 黒鮑をハイビスカス入り島マースで包んで 軽いフーチバーの香り
フォーシーズン/¥4,800(単品)¥18,000(鉄板焼コース)
磯の香りを閉じ込めてじっくり焼き上げた鮑。ハイビスカスの香りが、食欲を誘います。単品、コースともにご用意しています。

シェフ 楚南兼之 楚南兼之
鮑、鳴門ワカメ、沖縄産の塩。荒海のイメージの一品ですが、赤のエレガントな色合いもお楽しみください。





コーラルシービュー バベットのBBQレッドソース バベットのBBQレッドソース
コーラルシービュー/¥1,800
希少なバベット(牛ハラミ)肉をドラゴンフルーツのソースに漬け込みました。野菜とともにトルティーヤで包んで、赤身肉の旨味を堪能してください。

金城康秋
柔らかく臭みのない高タンパク、低カロリーのバベットを、スーパーフードとして注目されているドラゴンフルーツのソースに漬け込んだ、美容と健康にこだわった一品です。



アンビルハウス レッドシェルフィッシュプラッター レッドシェルフィッシュプラッター
アンビルハウス/2名様¥4,900
オマール海老、ズワイガニ、シュリンプなど、紅い甲殻類をカクテルソースと赤ワインヴィネガーソースでお楽しみください。

知念高利
殻付きのまま旨味を閉じ込めて調理したシーフードを、豪快に手づかみでどうぞ!






彩 新春金箔祝い巻き 金箔祝い巻き
彩/¥4,800
30周年にちなんだ豪華な金箔祝い巻き寿司。鮪、海老の赤のコントラストもお楽しみください。

海老澤周平 海老澤周平
豪華な太巻きは、いろいろなお祝いにぴったりです。ぜひ口いっぱいに頬張って召し上がってください。



ロイズ 華
ロイズ/¥2,500
本鮪、大トロ、中トロの寿司に、海ぶどう、近海魚しゃぶしゃぶなどがついた宝箱。ほろ酔いロイズタイムにどうぞ。

桃原吉光 桃原吉光
「膳の中の贅沢」を楽しんでいただけるよう、温かいものから冷たいものまで、寿司バーロイズの粋をこの膳ひとつに込めました。







海風 県産紅芋のあられ揚げ&どぅる天 県産紅芋のあられ揚げ&どぅる天
海風/¥800
沖縄名産の紅芋を昔ながらの調理法で仕上げました。沖縄の歴史が感じられる一皿です。

宇江城朝徳
田芋は子孫繁栄をもたらす縁起物として、行事料理には欠かせない食材です。食感と旨味をご堪能あれ。



ロビーラウンジ アップルシュトゥルーデルと濃厚バニラアイスクリーム 赤い果実添え アップルシュトゥルーデルと濃厚バニラアイスクリーム 赤い果実添え
ロビーラウンジ/¥1,200
シナモンを効かせたリンゴを、薄く伸ばした木苺風味の赤い生地で包み、バターをたっぷり塗ってじっくり焼き上げました。

パティシエ 屋良景之 屋良景之
20年前にレストランフォーシーズンで愛されていたアップルシュトゥルーデルを、パティシエならではのエッセンスを加えて再現したスイーツです。





マカンマカン 伊勢海老とおこげの麻辣レッドスープ 伊勢海老とおこげの麻辣レッドスープ
マカンマカン(ココ ガーデンリゾート オキナワ)/¥3,000(単品)2名様より¥4,000(コース)
熱々の伊勢海老にお客様の前でたっぷりスープをかけてサーブします。おこげのパリパリとスープを五感でお楽しみください。

宮平悟
立ち上がる香りと音、パリパリおこげ、2種の豆板醤と花椒の深い味わいを楽しんでください。



※料金は税・サービス料別
【ご予約・お問合せ】Tel.098-965-0707(ナビゲーター 8:00~21:00)





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